Cómo cocinar tapioca Tea Zone sin que se pegue
La tapioca es lo único de la línea Tea Zone que se cocina en tu barra, y también donde más producto se pierde. El tiempo exacto viene en la etiqueta del lote; lo que marca la diferencia es cómo organizas las tandas.
Antes de prender la estufa
- Revisa la etiqueta de la bolsa: el tiempo y la cantidad de agua pueden variar entre lotes.
- Usa una olla amplia. Si las perlas quedan apretadas en el fondo, se pegan.
- Calcula cuánto vas a vender en la siguiente franja de horas y cocina solo eso.
La cocción
- Hierve el agua primero y agrega las perlas poco a poco, moviendo desde el inicio.
- Mantén el hervor y mueve con cuidado durante el tiempo que indica la etiqueta.
- Si el producto lo pide, apaga el fuego y deja reposar para que termine de hidratarse.
- Escurre y enjuaga para quitar el exceso de almidón.
El jarabe y el servicio
- Mezcla las perlas con jarabe; el Dark Brown Sugar da el estilo más buscado.
- Sirve con cuchara para que cada vaso lleve la misma porción.
- Etiqueta cada recipiente con la hora y no mezcles tandas nuevas con viejas.
Para no tirar producto
- Anota cuánto vendes por franja horaria durante unos días.
- Con ese registro ajustas el tamaño de la tanda.
- Si la tapioca se endureció, no intentes recuperarla con agua: el resultado sale disparejo.
